Auberge du Lac-St-Pierre
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Auberge du Lac-St-Pierre
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Soupe à la courge musquée et canard fumé

Par Alain Pénot, Chef exécutif.

Ingrédients :

  • 1 c. à table d'huile d'olive
  • 1 c. à table d'ail haché fin
  • 2 oignons verts hachés
  • 1 courge musquée épluchée, émincée
  • 1 patate douce coupée en dés
  • 1.5 litre de bouillon de volaille
  • 100 gr de canard fumé

Méthodes :

  • Faire chauffer l'huile dans un chaudron. Ajouter l'ail et les oignons verts. Faire suer sans coloration.
  • Ajouter la courge et la patate douce. Cuire pendant 2 à 3 minutes et ajouter le bouillon de volaille.
  • Laisser cuire jusqu'à ce que la courge soit molle (environ 20 minutes). Passer au mixeur.
  • Vérifier l'assaisonnement en sel, poivre et même sucre si nécessaire.
  • Couper le canard en fines tranches.
  • Mettre le potage dans les bols et déposer les tranches de canard sur le dessus.
  • Servir.

Auberge du Lac-St-Pierre
10911, Notre-Dame Ouest
C.P. 4010, Succ A
Trois-Rivières (Québec)
G9B 6V8
Téléphone : 819 377-5971
Télécopieur : 819 377-5579
Courriel :
Site Internet : http://www.aubergelacst-pierre.com/

Imprimé le : Dimanche 23 juillet 2017