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...Les recettes du Chef
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La Broue au chocolat |
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Soupe à la courge et au canard fumé |
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Gigot d'agneau à la Provençale et purée de haricots cocos |
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Soupe à la courge musquée et canard fumé |
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Crème brûlée au gingembre sauvage et à la gousse de vanille, tuiles de sarrasin |
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Légumes croquants en crêpe de riz, saumon fumé, sauce au cari et citron vert |
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Crêpes fines farcies de ris de veau parfumées au gingembre sauvage, réduction de vieux balsamique et sirop de fleurs de sureau |
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Pain d'épices au sirop d'érable, glace au fromage bleu de l'Abbaye de St-Benoit et caramel salé |
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Rillettes de lapin aux bleuets séchés, pain grillé aux graines de sésame |
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Crêpes aux fruits rouges, yogourt nature et sirop d'érable |
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Longe de wapiti saisie, réduction de miel et sirop de bouleau au vinaigre de sureau, chip de sarrasin |
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Carpaccio de canard mulard au miel de lavande, poivrons grillés à la fleur d'ail et huile d'olive |
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Crème glacée aux épices, tuiles au grué de cacao et sauce au thé |
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Magret de canard mulard, sauce aigre-douce au miel de lavande, croustillant de pommes de terre et carottes de couleurs |
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Médaillons de veau poêlés, sauté de champignons sauvages et pommes de terre rattes |
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Savoureuse coupe de fruits parfumés à l'hydromel, sorbet à la verveine et biscotti |
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...Notre menu
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 La
cuisine de l'Auberge se veut évolutive et régionale,
une fine cuisine québécoise d'inspiration française.
Tous
nos desserts sont concoctés chez nous et notre chef pâtissière
Isabelle a été honorée pour son talent
de chef pâtissière de l'année 2001 en Mauricie.
Notre foie gras frais de canard poêlé, sauce au
porto est toujours très en demande et notre délice
à l'érable praliné fait encore parler de
lui par les gourmands.
Notre
carte des vins est intéressante et variée, elle
propose une gamme complète pouvant convenir à
tous les goûts et toutes les bourses, des vins de terroirs
aux grands crus classés avec un bon choix de vins du
Nouveau Monde. Et la majorité de nos vins sont de l'importation
privée que vous ne retrouvez pas en succursale de la
SAQ. Vous ferez des découvertes intéressantes.
Notre personnel en salle saura vous mettre
à l'aise et vous accompagner pendant une belle soirée
à déguster un petit festin qu'on ne se paie pas
tous les jours.
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